吉楚酒店：傳統(tǒng)星級(jí)酒店的寒冬并未結(jié)束

2017-08-16 09:59:09　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1489人參與

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬(wàn)

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　“2017 酒店?duì)I銷高峰論壇（HMC）”近日舉行，旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)張潤(rùn)鋼論壇上以“酒店業(yè)的反思與再認(rèn)識(shí)”為題做主旨演講。他稱，2017年傳統(tǒng)星級(jí)酒店人臉上的笑容比2016年又多了一些。雖是一句笑言卻道破了傳統(tǒng)星級(jí)酒店業(yè)的現(xiàn)狀。

　　今年種種數(shù)據(jù)表明，我國(guó)傳統(tǒng)星級(jí)酒店業(yè)務(wù)進(jìn)一步回暖。數(shù)據(jù)顯示，除了華天集團(tuán)的相關(guān)數(shù)字下降外，其他幾家在酒店市場(chǎng)份額里占有很大比重的集團(tuán)業(yè)績(jī)都出現(xiàn)不同程度的上漲。但張潤(rùn)鋼卻指出，業(yè)績(jī)上漲主要由于市場(chǎng)自然回暖造成，并非由酒店人在經(jīng)歷將近五年寒冬后，真正對(duì)行業(yè)問(wèn)題有深刻認(rèn)識(shí)，改革創(chuàng)立舉措而導(dǎo)致行業(yè)業(yè)績(jī)提升。

　　張潤(rùn)鋼坦言，當(dāng)前傳統(tǒng)星級(jí)酒店整體產(chǎn)業(yè)素質(zhì)沒(méi)有發(fā)生什么變化。因?yàn)閭鹘y(tǒng)酒店仍靠天吃飯，未來(lái)一段時(shí)間，大多數(shù)傳統(tǒng)星級(jí)酒店可能將進(jìn)一步面臨新挑戰(zhàn)，“苦日子”仍沒(méi)結(jié)束。

　　傳統(tǒng)星級(jí)酒店業(yè)經(jīng)過(guò)五年陣痛，似乎能得到什么，深刻反思亦或是沖破瓶頸改革創(chuàng)立找出路，在張潤(rùn)鋼看來(lái)可以歸結(jié)于酒店產(chǎn)業(yè)的“基因缺陷”。

　　回眸酒店業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段，首先經(jīng)歷了可以稱的上酒店業(yè)非常輝煌的十年，雖是八十年代初到九十年代初短缺時(shí)期，但這個(gè)時(shí)期酒店主要的客源市場(chǎng)是入境外國(guó)旅游客人，市場(chǎng)需求巨大，只要有新酒店開業(yè)，馬上進(jìn)入周期。

　　第二個(gè)時(shí)期，張潤(rùn)鋼稱之為偽市場(chǎng)化時(shí)期，九十年代以后酒店業(yè)持續(xù)高速發(fā)展，但是入境旅客已經(jīng)不可能像酒店發(fā)展那么快，90年代以后，酒店業(yè)的主要市場(chǎng)開始發(fā)生變化。

　　十八大以前酒店市場(chǎng)主要的市場(chǎng)對(duì)象主要是權(quán)貴消費(fèi)，權(quán)貴消費(fèi)大約統(tǒng)治了酒店市場(chǎng)十年或者更長(zhǎng)的時(shí)間，公款和圍繞權(quán)力的消費(fèi)占據(jù)星級(jí)酒店相當(dāng)大的市場(chǎng)份額。十八大以后，市場(chǎng)由于全國(guó)形勢(shì)變化，酒店市場(chǎng)發(fā)生劇烈變化，一直占據(jù)酒店市場(chǎng)主導(dǎo)地位的權(quán)貴消費(fèi)體系轟然坍塌。至此進(jìn)入第三階段，酒店業(yè)進(jìn)入真正的市場(chǎng)化時(shí)期，恰恰由于這個(gè)轉(zhuǎn)換，開始漫長(zhǎng)的寒冬期。

　　“基因缺陷”表現(xiàn)在很多方面，張潤(rùn)鋼坦言，陷入困境的目前絕大部分星級(jí)酒店都是由政府主導(dǎo)模式建立起來(lái)的，大到框架設(shè)計(jì)到小到具體服務(wù)產(chǎn)品，絕大多數(shù)都是按照領(lǐng)導(dǎo)需求完成設(shè)計(jì)和建造，并非真正的市場(chǎng)需求。

　　除之之外，傳統(tǒng)星級(jí)酒店商業(yè)模式是缺失的?！坝行I(yè)界同行并不認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法，他們認(rèn)為酒店業(yè)一直在跟國(guó)際接軌，大量國(guó)際品牌進(jìn)入。但國(guó)際品牌給我們帶來(lái)的是什么？是比較好的服務(wù)模式、產(chǎn)品模式和管理運(yùn)營(yíng)模式，這些東西只是構(gòu)成一個(gè)商業(yè)模式的組成部分，是的組成部分，但不是全部。”張瑞剛指出，好的商業(yè)模式是在智慧之選和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)中找到一個(gè)科學(xué)合理的商業(yè)邏輯。恰恰不幸的是，這是傳統(tǒng)星級(jí)酒店開發(fā)所缺失的。

　　此前，談及酒店業(yè)務(wù)要素?zé)o非從設(shè)施、設(shè)備、建筑材料、裝飾材料等酒店硬件上和服務(wù)、關(guān)注流程、關(guān)注服務(wù)態(tài)度和相關(guān)規(guī)范軟件兩方面評(píng)定。而今天當(dāng)大量新鮮元素，如移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、APP等涌入業(yè)內(nèi)時(shí)，對(duì)于酒店市場(chǎng)的理解就已經(jīng)發(fā)生變化。的傳統(tǒng)星級(jí)酒店大部分是虧損賠錢的，而圍繞酒店的衍生業(yè)態(tài)都獲取了不錯(cuò)的收銀。

　　當(dāng)前傳統(tǒng)星級(jí)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟是什么？張潤(rùn)鋼給出了兩個(gè)定義客戶大數(shù)據(jù)和服務(wù)，雖是老生常談但嫁接了新意義。新概念下服務(wù)和服務(wù)所需的支撐，客戶管理和相關(guān)線上業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的支撐，構(gòu)成了酒店業(yè)為核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“近兩年的酒店市場(chǎng)有所回暖，但我認(rèn)為酒店業(yè)并沒(méi)有形成真正行業(yè)反思，酒店業(yè)并不構(gòu)成產(chǎn)業(yè)的整體”，張潤(rùn)鋼表示，當(dāng)前行業(yè)的突出問(wèn)題為認(rèn)識(shí)、體制、人才。

　　“傳統(tǒng)星級(jí)酒店業(yè)仍面臨巨大，一旦有風(fēng)吹草動(dòng)，可能面臨比過(guò)去幾年更為深重的困難。而且很難在短時(shí)間完成產(chǎn)業(yè)的素質(zhì)提升，但積跬步乃至千里，終將實(shí)現(xiàn)細(xì)分業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升。”張潤(rùn)鋼如是表示。

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