酒店產(chǎn)品的成本導(dǎo)向定價(jià)法

2012-02-21 13:50:00　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1463人參與

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店
門店數(shù)量：150家
單店投資額：1~5萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　影響酒店產(chǎn)品定價(jià)的主要因素包括酒店產(chǎn)品成本、營(yíng)銷目標(biāo)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多方面因素。雖然在定價(jià)時(shí)對(duì)這些因素應(yīng)給予同等的重視，但實(shí)際定價(jià)時(shí)往往偏重于某一因素。因此常見的定價(jià)方法主要有成本導(dǎo)向定價(jià)法、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法和市場(chǎng)需求導(dǎo)向定價(jià)法。
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　　成本導(dǎo)向定價(jià)法是酒店產(chǎn)品優(yōu)選的定價(jià)方法。成本是酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求酒店產(chǎn)品的銷售而得到的補(bǔ)償，并且超出的部分表現(xiàn)為酒店收銀，以產(chǎn)品單位成本為基礎(chǔ)依據(jù)，再加上預(yù)期收銀來確定價(jià)格的成本導(dǎo)向定價(jià)法，它是中外酒店常用、基本的定價(jià)方法。成本導(dǎo)向定價(jià)法又衍生出了總成本加成定價(jià)法、目標(biāo)經(jīng)營(yíng)定價(jià)法、邊際成本定價(jià)法、盈虧平衡定價(jià)法等幾種具體的定價(jià)方法。
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　　1、總成本加成定價(jià)法
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　　這種定價(jià)方法把所有為生產(chǎn)某種產(chǎn)品而發(fā)生的耗費(fèi)均計(jì)入成本的范圍，計(jì)算單位產(chǎn)品的變動(dòng)成本，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的固定成本，再按一定的目標(biāo)收銀率來決定價(jià)格。其計(jì)算公式為：
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　　單位產(chǎn)品價(jià)格一單位產(chǎn)品總成本×（1+目標(biāo)收銀率）
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　　例如，酒店的某道菜肴的單位總成本為4優(yōu)惠，酒店確定的目標(biāo)收銀率是150%，那么，該菜肴的價(jià)格為：p＝40×(1+150%)=100（元）。
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　　采用成本加成定價(jià)法，確定合理的成本收銀率是一個(gè)關(guān)鍵問題，而成本收銀率的確定，必須考慮市場(chǎng)環(huán)境、行業(yè)特點(diǎn)等多種因素。某一產(chǎn)品在特定市場(chǎng)以相同的價(jià)格出售時(shí)，成本低的酒店能夠獲得較高的收銀率，并且在進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)時(shí)可以擁有更大的回旋空間。在用成本加成定價(jià)法計(jì)算價(jià)格時(shí)，對(duì)成本的確定是在假設(shè)銷售量達(dá)到某一水平的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。因此，若產(chǎn)品銷售出現(xiàn)困難，則預(yù)期收銀很難實(shí)現(xiàn)，甚至成本補(bǔ)償也變得不現(xiàn)實(shí)。但是，這種方法也有一些優(yōu)點(diǎn)。首先，這種方法簡(jiǎn)化了定價(jià)工作，它們的價(jià)格就會(huì)趨于相似，因此價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)減少；其次，在成本加成的基礎(chǔ)上制定出來的價(jià)格對(duì)顧客和酒店來說都比較公平，酒店能得到正常的收銀，顧客也不會(huì)覺得價(jià)格太高。但是，成本加成定價(jià)法是典型的生產(chǎn)導(dǎo)向觀念的產(chǎn)物。這種方法只考慮了成本因素，而沒有分析市場(chǎng)需求彈性和顧客心理。因此，無論是從短期還是長(zhǎng)期來看，這種方法都無法使酒店獲得很高收銀。
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　　2、目標(biāo)經(jīng)營(yíng)定價(jià)法
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　　目標(biāo)經(jīng)營(yíng)定價(jià)法又稱智慧之選經(jīng)營(yíng)率定價(jià)法，是根據(jù)酒店的智慧之選總額、預(yù)期銷量和智慧之選回收期等確定價(jià)格。目標(biāo)經(jīng)營(yíng)定價(jià)法確定價(jià)格的基本步驟為；
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　　(1) 確定目標(biāo)經(jīng)營(yíng)率
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　　目標(biāo)經(jīng)營(yíng)率=1÷智慧之選回收期×
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　　(2) 確定單位產(chǎn)品目標(biāo)收銀率
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　　單位產(chǎn)品目標(biāo)收銀率=總智慧之選額×目標(biāo)經(jīng)營(yíng)率÷預(yù)期銷量
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　　(3) 計(jì)算單位產(chǎn)品價(jià)格
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　　單位產(chǎn)品價(jià)格一酒店固定成本÷預(yù)期銷量十單位變動(dòng)成本十單位產(chǎn)品目標(biāo)收銀額
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　　與成本加成定價(jià)法相類似，日標(biāo)經(jīng)營(yíng)定價(jià)法也是一種生產(chǎn)者導(dǎo)向的產(chǎn)物，很少考慮到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求的實(shí)際情況，只是從提高/增加酒店的利益出發(fā)制定價(jià)格。另外，先確定產(chǎn)品銷售，再計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格的做法完全顛倒了價(jià)格與銷鼉的因果關(guān)系，把銷量看成是價(jià)格的決定因素，在實(shí)際上很難行得通。尤其是對(duì)十那些需求價(jià)格彈性較大的產(chǎn)品．用這種方法制定出來的價(jià)格，無法提高/增加銷量的必然實(shí)現(xiàn)，那么，預(yù)期的智慧之選回收期、目標(biāo)經(jīng)營(yíng)等也就只臺(tái)巴成為一句空活。不過，在需求比較穩(wěn)定、商品供不應(yīng)求且價(jià)格彈性小、市場(chǎng)占有率高、具有壟斷性的情況下，在科學(xué)預(yù)測(cè)價(jià)格、銷售、成本和收銀4個(gè)要素的基礎(chǔ)上，目標(biāo)經(jīng)營(yíng)法仍不失為一種的定價(jià)方法。