酒店中的主題餐飲產(chǎn)品不同于社會(huì)中的主題餐廳，主題餐廳是一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，它們的主題主要體現(xiàn)在店堂布置上，設(shè)計(jì)營(yíng)造獨(dú)特的消費(fèi)環(huán)境，令顧客在一種仿真的模擬環(huán)境中體驗(yàn)一種情境、一種文化，當(dāng)然餐廳中的菜品名稱與主題也有非常密切的關(guān)聯(lián)性。主題酒店中的餐廳與社會(huì)中的主題餐廳類似，店堂布置及日常的菜品設(shè)置都是圍繞整個(gè)酒店的主題展開設(shè)計(jì)的，但多數(shù)酒店中的主題餐飲不同于此，它不強(qiáng)調(diào)餐廳店堂的場(chǎng)景布置，而是在菜肴中突顯某一主題文化，通常以主題宴或者主題宴會(huì)的形式呈現(xiàn)。

　　主題宴

　　一般來說，主題宴大體上可以分為以下幾類：

　　地域、民族類主題，即突出某一地方或者民族飲食風(fēng)味的主題菜肴，如：黃河宴、長(zhǎng)江宴、長(zhǎng)白宴、嶺南宴、巴蜀宴、蒙古族風(fēng)味、維吾爾族風(fēng)味以及泰國(guó)風(fēng)味、日本料理、韓國(guó)料理、阿拉伯風(fēng)味、意大利風(fēng)味等。

　　原料、食品類主題，即在菜肴的烹制過程中，選擇某一類食品作為菜肴的主打原材料，突出此類原料制作的菜肴，如海鮮宴、百筍宴、百蟲宴、餃子宴、全魚宴、鮮花宴等。

　　特定人物主題。歷史上有許多有名的人物有與美食相關(guān)的傳說，也有許多人物的作品可以植入菜肴的造型或者名稱之中，因此，快捷酒店可以將這些特定人物作為宴會(huì)的主題，如東坡宴、乾隆宴、大千宴、宮廷宴等。

　　名著類主題，通常以經(jīng)典名著中提及的菜品為主題設(shè)計(jì)菜肴的造型與口味，當(dāng)然在這類主題宴中，也可以使用名著中的有名事件或者場(chǎng)景作為系列菜肴的名稱，如紅樓宴、金瓶梅宴、三、水滸宴、射雕宴等。

　　營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生類主題，現(xiàn)代人們的生活水平提高了，消費(fèi)營(yíng)到餐廳消費(fèi)除了講究美味可口以外，還對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)守護(hù)健康提出了要求，酒店可以順應(yīng)這一新的美食消費(fèi)潮流，適時(shí)推出以營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生為主題的系列菜肴，打造一些如健康美食、美容食品、藥膳食品、長(zhǎng)壽美食、綠色食品、黑色食品等主題宴，滿足人們。

　　主題宴會(huì)

　　主題宴主要是強(qiáng)調(diào)菜品的主題性，連鎖酒店的主題餐飲產(chǎn)品還可以采用主題宴會(huì)的形式，即在某次宴會(huì)活動(dòng)中引入一項(xiàng)主題，同時(shí)插入一些配套的娛樂活動(dòng)烘托主題氣氛。酒店推出的主題宴會(huì)可以是民俗文化類的，可以是娛樂、休閑類的，如歌舞晚宴、時(shí)裝晚宴、魔術(shù)晚宴、影視美食、運(yùn)動(dòng)美食等，也可以是會(huì)議類或者節(jié)事活動(dòng)類的。

　　酒店在推出主題宴會(huì)時(shí)需要注意兩點(diǎn)：

　　其一，主題宴會(huì)的菜肴本身必須與主題關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)，其主要途徑是借助于菜肴名稱突顯主題，2001年10月，亞太經(jīng)濟(jì)合作組織(apec)第九次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議在上海舉行，在這次會(huì)議中，有一場(chǎng)很高規(guī)格的工作宴會(huì)，該宴會(huì)所用的原料是很平常的雞、鴨、鱈魚、蟹、蝦仁等，但經(jīng)廚師精心烹飪，這些普通的原材料成為一道道讓客人贊不絕口的蘊(yùn)涵烹飪文化精髓的佳肴。但單憑菜肴的美味并不能給賓客留下極為深刻的印象，該次宴會(huì)很大的特點(diǎn)在于，設(shè)計(jì)者具有匠心，以會(huì)議的主題為中心思想設(shè)計(jì)了菜單。從菜單的內(nèi)容來看，它將菜名巧妙地融入詩中，且詩的每行句首字聯(lián)詞為：相互依存，共同繁榮，而這正是apec所倡導(dǎo)的宗旨和目標(biāo)。

　　其二，主題宴會(huì)的場(chǎng)景必須突顯中心主題，配套舉辦的活動(dòng)也必須與主題關(guān)系密切，例如，在2002年5月，北京飯店宴會(huì)廳舉辦過一場(chǎng)“皇帝宴”，為了突顯“皇帝”這一主題，北京飯店展開想象的翅膀，竭盡全力利用的傳統(tǒng)文化、民俗特色來裝點(diǎn)大廳，將寬大恢弘的宴會(huì)廳裝扮得極富宮廷風(fēng)格，整個(gè)會(huì)場(chǎng)就像一個(gè)金鑾寶殿。為了烘托宴會(huì)氣氛，調(diào)動(dòng)來賓的興趣和熱情，酒店還將舞龍、花轎請(qǐng)進(jìn)宴會(huì)大廳，宴會(huì)當(dāng)天，燈火輝煌、銀龍狂舞、鼓樂齊鳴，200多位外賓全部身著“唐裝”，主賓則做帝王打扮，被眾人簇?fù)碇俗颂Т筠I沿紅地毯登上寶座。席間飯店還邀請(qǐng)專人表演了的地方戲，并讓賓客都來參與選“妃子”游戲，這場(chǎng)皇帝宴使得外賓既了解了文化，又品嘗了美食，將當(dāng)時(shí)北京飯店的主題宴會(huì)活動(dòng)推向了高潮。

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