老酒店改造，枯木如何煥發(fā)出新芽

2017-04-18 14:54:23　來源: 神州加盟網(wǎng)　有2684人參與

經(jīng)營范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　旅游飯店業(yè)協(xié)會在《回顧2016，展望2017》的報告中指出，2017年酒店市場將進入“品牌、資本及交易、酒店改造”三大活躍期。的確在經(jīng)濟進入中速增長的新常態(tài)下，酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中所存在的一些隱患，如產(chǎn)能過剩、功能同質(zhì)化、低價競爭和新技術(shù)、新興業(yè)態(tài)沖擊等矛盾疊加爆發(fā)，部分老酒店由于市場變化、需求變化、經(jīng)營方式變化導(dǎo)致產(chǎn)品競爭力不足，永利能力較弱，嚴(yán)重制約酒店行業(yè)的整體發(fā)展和社會貢獻，迫切需要改造，實現(xiàn)酒店資產(chǎn)存量的優(yōu)化整合。由此可見，老酒店改造問題已成為當(dāng)前酒店轉(zhuǎn)型升級，品質(zhì)提升的重要課題，需要認(rèn)真思考和科學(xué)對待。

　　老酒店改造的基本態(tài)度

　　對老酒店的改造，我們需要明確以下基本觀念，建立更科學(xué)的行為意識。

　　優(yōu)先，老酒店改造是酒店適應(yīng)市場變化的基本規(guī)律

　　酒店是每個時代時尚生活方式的一種反映和載體，因此隨著材料、技術(shù)和人們審美情趣的變化，不同時代的酒店會呈現(xiàn)出不同的特征與風(fēng)格。同時作為以建筑物為憑借，以空間為場所，以設(shè)施設(shè)備為工具提供服務(wù)的酒店，酒店建筑物具有生命周期，設(shè)施設(shè)備會老化，因此酒店適應(yīng)市場變化所進行的改造有其內(nèi)在必然性。酒店是一項常青的事業(yè)，需要適應(yīng)社會和消費方式革新而革新，需要在整體風(fēng)格不變的前提下，裝修改造，提升酒店的可持續(xù)發(fā)展能力。因為新功能空間的拓展可以提高酒店的市場競爭能力，裝修裝飾的細(xì)節(jié)調(diào)整可以增強酒店的趣味性，符合人體工程學(xué)原理的設(shè)施可以提升產(chǎn)品舒適度，新技術(shù)的使用可以補強酒店的經(jīng)營管理能力。

　　所以老酒店改造是每個酒店緊跟時代、與時俱進、適應(yīng)人們消費需要變化的內(nèi)在規(guī)律，也是酒店保持持續(xù)生命力的必然舉動。

　　第二，老酒店改造是產(chǎn)品品質(zhì)提升的重要方法

　　酒店銷售的是體驗性產(chǎn)品，適應(yīng)人們體驗感生成的心理機理，符合目標(biāo)客源的知識修養(yǎng)、消費需求、審美習(xí)慣、藝術(shù)品位等基本要求，將改造后的環(huán)境空間轉(zhuǎn)化為具有體驗感的場所，使老酒店的產(chǎn)品具有更高的舒適度，從而使消費者樂于體驗，能夠體驗，容易體驗，在消費體驗過程中引起情感共鳴，得到精神性享受，形成美好記憶是老酒店改造提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要方法。

　　第三，老酒店改造是維系品牌忠誠度的重要途徑

　　酒店的品牌來自于消費的深刻記憶，酒店的每一處空間、每一個裝修細(xì)節(jié)、每一件設(shè)施設(shè)備對酒店而言是冷冰冰的物質(zhì)符號，而對很多客人來講則是他人生重要歷史時刻的見證者、實踐地和記憶符號，具有極高的溫度和情感糾纏，因此保留能夠喚醒更多賓客記憶的酒店符號是酒店改造中必須堅持的原則，也是酒店品牌建設(shè)的重要舉措。

　　老酒店改造應(yīng)堅持的原則

　　老酒店改造實際是一項專業(yè)性很強的系統(tǒng)工程，需要高度重視建筑的原真性、智慧之選的效益性、結(jié)構(gòu)的合理性、功能的實用性、風(fēng)格的整體性、技術(shù)的創(chuàng)立性等基本問題。在改造工程中應(yīng)堅持以下原則：

　　優(yōu)先，定位的科學(xué)性

　　重新梳理和明確自身定位是老酒店成功改造的出發(fā)點。定位是指對未來消費需求的把握，是改造規(guī)劃與設(shè)計的前提，有兩種方法，一是“因市定位”，二是“因位定市”。

　　所謂“因市定位”是指老酒店在改造方案設(shè)計前必須首先做出準(zhǔn)確的客源市場定，這是改造設(shè)計與實施的前提和基礎(chǔ)。老酒店改造無法更改酒店固有的地理位置，但是老酒店在長期的經(jīng)營過程中，積累了穩(wěn)定客戶群體或市場口碑，這應(yīng)該成為老酒店改造時重新確定自身市場定位的關(guān)鍵依據(jù)。酒店需要對歷年的財務(wù)數(shù)據(jù)、客戶消費數(shù)據(jù)等進行分析、梳理和取舍進一步明確和找到支撐自身運營的消費主體，并對該消費群體的消費規(guī)模、消費能力和消費行為習(xí)慣進行調(diào)研、分析和預(yù)測，再依據(jù)他們的消費需求和特點形成改造設(shè)計方案。

　　所謂“因位定市”是指隨著經(jīng)濟的發(fā)展和城市化的進程，一些老酒店周邊的商業(yè)環(huán)境、交通條件、社區(qū)狀況等發(fā)生了改變，原來準(zhǔn)確的市場定位也需要根據(jù)周邊環(huán)境條件的改變而重新調(diào)整。細(xì)分、細(xì)分再細(xì)化，不求大而全，有所為有所不為，在新的市場定位前提下，再進行改造方案的設(shè)計，賦予酒店新的功能與特色。

　　第二，風(fēng)格的獨特性

　　產(chǎn)品、服務(wù)和文化差異塑造酒店風(fēng)格是老酒店成功改造的突破點。

　　通常風(fēng)格是指作品表現(xiàn)出來的相對穩(wěn)定、更為內(nèi)在和深刻、從而更為本質(zhì)地反映出時代、民族或藝術(shù)家個人的思想觀念、審美理想、精神氣質(zhì)等內(nèi)在特性的外部印記。而酒店風(fēng)格則是指酒店在建筑外型、空間組合、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)方式等各個細(xì)節(jié)所體現(xiàn)出的鮮明個性特色。以符合人類審美情趣和酒店消費的規(guī)律來定位酒店的基本風(fēng)格是老酒店改造的重要環(huán)節(jié)，在這一過程中，需要清晰意識到的是：

　　其一，唯有滿足和適應(yīng)更大多數(shù)人的文化審美情趣，即一個民族、一個歷史形成與傳承的審美文化，酒店的風(fēng)格才會具有持續(xù)的生命力。

　　其二，跟風(fēng)式的模仿將喪失自身性格和特色，時尚意味著短生命周期，意味著轉(zhuǎn)瞬即逝。

　　其三，真正自己的風(fēng)格是酒店寶貴的財富，在老酒店改造中沒有大的社會革新或影響，應(yīng)盡量保持自身原有的風(fēng)格與特征，因為酒店喜老而不怕老，喜舊而不怕舊，酒店怕的是破、爛、臟。

　　老是一段歷史，舊是一種記憶，只要維護保養(yǎng)到位，清潔衛(wèi)生合格，歷史的包漿會給酒店帶來更深層的品位，別因為改造而丟掉或割裂自己的歷史和記憶。

　　第三，品質(zhì)的穩(wěn)定性

　　回歸行業(yè)本質(zhì)，關(guān)注消費體驗，提高產(chǎn)品整體舒適度是老酒店成功改造的根本點。

　　老酒店由于歷史的原因在建筑設(shè)計、硬件設(shè)施等方面不可避免存在許多不足：或缺乏對整體舒適度的關(guān)注；或設(shè)施設(shè)備老化；或因資金不足，維修保養(yǎng)不到位；或因分期改造，沒有處理好新和舊的關(guān)系；或沒有自己的風(fēng)格，使酒店呈現(xiàn)明顯的不平衡性或協(xié)調(diào)性。因此，老酒店改造要高度重視消費者的關(guān)注點、設(shè)施設(shè)備的故障點、服務(wù)流程的交叉點。要以提高整體舒適度作為改造的重要內(nèi)容，對噪音、溫度、濕度、照度、水流、水壓、排水、床上用品和布草的柔軟度、地毯的彈性、新風(fēng)、氣味等涉及賓客體驗感受的環(huán)節(jié)尤其應(yīng)該予以高度重視，改造絕不是材料的更換，更不是裝飾的調(diào)整。老酒店改造是為了賦予酒店新的產(chǎn)品、新的功能、新的體驗、新的感受，是一次酒店產(chǎn)品價值再造工程。

　　枯木逢春、老樹新芽，老酒店改造涉及每個人的酒店故事，關(guān)聯(lián)酒店百年老店的建設(shè)目標(biāo)。

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