吉楚酒店：酒店前廳管理中的五個(gè)不足

2017-09-04 14:31:35　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1302人參與

吉楚酒店

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　前廳是中小酒店的核心部門，它一方面作為酒店的形象部門，向客人樹(shù)立合格的酒店形象，另一方面，作為酒店的信息中轉(zhuǎn)部門，銜接酒店各個(gè)部門。

　　如此重要的一個(gè)部門，管理好就成為了中小酒店管理的重中之重。我們?cè)诙嗄甑木频陮?shí)戰(zhàn)中，看到過(guò)許多因?yàn)榍皬d管理不善而導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)崩潰的案例，也看到一部分酒店，因?yàn)樯瞄L(zhǎng)于前廳管理，而將酒店做得有聲有色的。

　　曾有廣西某酒店咨詢我們，如何提高酒店的出租率。到店暗訪后發(fā)現(xiàn)，酒店前臺(tái)管理一塌糊涂：沒(méi)有使用酒店管理系統(tǒng)、前臺(tái)沒(méi)有微笑、不著工裝、沒(méi)有禮貌用語(yǔ)、上班玩手機(jī)……

　　我們?cè)鴶?shù)過(guò)，到店10個(gè)客人，有6個(gè)客人離開(kāi)，客人的成交率只有40%。

　　這樣的酒店，不可能把生意做好。

　　另外一家在廣東的某酒店，也是類似的情況，前臺(tái)沒(méi)禮貌、玩手機(jī)，客人來(lái)了都不抬頭，說(shuō)話生硬……

　　前廳管理如此重要，能夠管理好前廳的酒店卻不多。是什么樣的原因，造成前廳管理不足呢？我們認(rèn)為，至少有如下5個(gè)方面的原因：

　　一、前廳員工流動(dòng)性大

　　酒店員工不好招，老員工留不住。除了目前整體員工缺乏之外，一方面，是酒店工作性質(zhì)的原因。在許多人眼里，酒店是服務(wù)人的行業(yè)，總感覺(jué)低人一等，因此，許多年輕人不愿意在這個(gè)行業(yè)工作。

　　另一方面，則是由于行業(yè)管理參差不齊，絕大多數(shù)酒店的管理人員本身能力不足，在進(jìn)行管理的時(shí)候，造成了員工的抵觸性緒，從而造成員工流失。

　　二、前廳管理人員自身經(jīng)驗(yàn)不足

　　沒(méi)有管理方法、自身經(jīng)驗(yàn)不足，是當(dāng)前中小酒店管理者的現(xiàn)狀。

　　酒店是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)累積型行業(yè)，光有理論的管理者，不可能做好酒店。十幾年前，管理者從基層做起，各個(gè)崗位輪崗，系統(tǒng)學(xué)習(xí)，少則5年，多則10年，才可以成為管理者。

　　隨著酒店數(shù)量越開(kāi)越多，對(duì)管理者的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，于是，整個(gè)行業(yè)形成了拔苗助長(zhǎng)的形勢(shì)。

　　三、員工缺乏訓(xùn)練

　　我們常說(shuō)，培訓(xùn)是分為“培“和”訓(xùn)“兩件事情。所謂的”培”是指，口述的方式，傳授經(jīng)驗(yàn)與方法給對(duì)方。而“訓(xùn)”則是讓已經(jīng)知道的事情，形成習(xí)慣。培訓(xùn)是件專業(yè)的事情，不然怎么會(huì)有那么多不錯(cuò)老師的存在？

　　然而，絕大多數(shù)酒店的培訓(xùn)，卻是不專業(yè)的人在做。

　　所以，才有了“只培不訓(xùn)”的情況出現(xiàn)。

　　缺乏訓(xùn)練的員工，會(huì)形成“這些我都知道，卻怎么也做不到”的現(xiàn)狀。于是就有了不會(huì)微笑的前臺(tái)、天天玩手機(jī)的前臺(tái)、不會(huì)使用禮貌用語(yǔ)的前臺(tái)……

　　四、日常監(jiān)管不足

　　計(jì)劃、監(jiān)管是管理的基本方法。監(jiān)管的重要性，甚至比計(jì)劃更加重要。合格的監(jiān)管，可以讓員工的工作落實(shí)更到位。

　　而目前酒店的監(jiān)管如何呢？

　　A.有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)監(jiān)管。下一道命令后，老板坐在辦公室喝茶，前臺(tái)做得怎么樣也不看看，做不好也不處罰，干得漂亮也不獎(jiǎng)勵(lì)。

　　B.陽(yáng)奉陰違地監(jiān)管。將酒店交給管理者，管理者自然希望向老板提交一份滿意的答卷，因此，監(jiān)管報(bào)告上面寫的，全是好話——開(kāi)會(huì)沒(méi)有不成功的，工作沒(méi)有不圓滿的，全體員工都在努力，就是生意不好！

　　這樣的監(jiān)管，怎么可以呢？

　　真正的監(jiān)管，要讓第三方參與進(jìn)來(lái)，才能真正地把工作落實(shí)下去！

　　五、缺少系統(tǒng)化的管理標(biāo)準(zhǔn)

　　這個(gè)問(wèn)題在絕大多數(shù)中小酒店普遍存在。