吉楚酒店：酒店經(jīng)營(yíng)難在預(yù)測(cè)！

2018-04-03 16:06:38　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1452人參與

吉楚酒店

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　酒店經(jīng)營(yíng)管理，大家都知道，就是用合適的方法，把合適的產(chǎn)品，在合適的時(shí)間，合適的渠道，賣給合適的客人。簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是讓經(jīng)營(yíng)很大化。

　　經(jīng)營(yíng)管理首先是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，而非靜止不變，有時(shí)候?yàn)榱诉_(dá)到經(jīng)營(yíng)很大化，酒店一天要進(jìn)行好幾次的價(jià)格調(diào)整、房量控制、渠道關(guān)閉等工作。所有的這些操作和調(diào)整，其實(shí)終是建立在市場(chǎng)預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，由預(yù)測(cè)分析來指導(dǎo)我們的行為，而不是像某些酒店老板或者管理者那樣，隨意的亂動(dòng)價(jià)格，似乎是多掙了幾個(gè)錢，其實(shí)不知道已經(jīng)損失了很多的客源。

　　經(jīng)營(yíng)管理具體落實(shí)到酒店實(shí)際操作中，方法有很多。比較常見的比如：

　　超額預(yù)訂法

　　房量控制法

　　天數(shù)控制法

　　房型差異法

　　升級(jí)銷售法

　　價(jià)格控制法

　　等等，以上幾個(gè)方法在酒店運(yùn)營(yíng)管理中經(jīng)常被用到。所有的辦法其實(shí)理解起來都比較容易，并不復(fù)雜。如：

　　超額預(yù)訂法：為了彌補(bǔ)客人臨時(shí)取消、預(yù)訂不到、臨時(shí)續(xù)住、提前離店、延時(shí)退房等帶來的不確定性導(dǎo)致房間過剩，而采取的一種多訂房間的方法。

　　房量控制法：預(yù)留部分房間，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格銷售出去，旨在更大的做好經(jīng)營(yíng)，避免房間銷售過早過低帶來經(jīng)營(yíng)損失。

　　天數(shù)控制法：對(duì)客人住宿時(shí)間長(zhǎng)短的控制，過濾掉部分低價(jià)客人，接納部分高價(jià)客人。

　　房型差異法：不同房型售價(jià)不同，不同房型客源不同，這是一種產(chǎn)品差異，房型細(xì)分或者合并，如果做的好，都會(huì)給酒店經(jīng)營(yíng)帶來很大的貢獻(xiàn)。

　　就像文章上面提到，酒店經(jīng)營(yíng)管理是基于市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析基礎(chǔ)上做出的系列操作和調(diào)整，預(yù)測(cè)是關(guān)鍵。預(yù)測(cè)做不好，經(jīng)營(yíng)管理的方法、策略、步驟等都會(huì)出現(xiàn)偏差甚至重大失誤，給酒店帶來損失。

　　要想做好預(yù)測(cè)，有幾點(diǎn)需要酒店人注意。

　　自我認(rèn)知

　　自己的酒店所處的商圈、位置等具有哪些優(yōu)劣性；周邊同類型酒店有多少；房量有多少；價(jià)格區(qū)間如何；酒店淡旺季具體時(shí)間；客源結(jié)構(gòu)占比情況等等，都需要酒店管理者異常清楚，只有對(duì)自己充分的了解，才能針對(duì)性的去對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)。

　　機(jī)會(huì)市場(chǎng)的收集和分析

　　收集酒店全年所面臨的機(jī)會(huì)市場(chǎng)，如會(huì)議、展會(huì)、體育賽事、娛樂活動(dòng)等等，對(duì)時(shí)間、事件、人數(shù)等等元素進(jìn)行詳細(xì)的分析，與同期機(jī)會(huì)市場(chǎng)進(jìn)行對(duì)比，與同期數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比和分析，提前做好價(jià)格設(shè)定以及房量控制，也可進(jìn)行階段性、少量房調(diào)整，根據(jù)數(shù)據(jù)變化隨時(shí)更改。

　　養(yǎng)成數(shù)據(jù)的收集和整理的習(xí)慣

　　數(shù)據(jù)的收集整理和分析，是酒店管理者日常管理工作的意向內(nèi)容。對(duì)數(shù)據(jù)的解讀，有利于從中找到數(shù)據(jù)變化的規(guī)律，從而發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)變化的機(jī)會(huì)、節(jié)點(diǎn)，當(dāng)然也就能夠抓住機(jī)會(huì)，對(duì)價(jià)格或者房量、渠道的控制，做好經(jīng)營(yíng)了。

　　對(duì)酒店周邊變化保持敏感

　　酒店周邊一切的變化都會(huì)導(dǎo)致客源變化，比如大型商業(yè)體的出現(xiàn)、比如新建旅游景點(diǎn)、比如高校進(jìn)入、比如大型體育設(shè)施的投建、包括同行業(yè)的進(jìn)入等等，都會(huì)影響到部分客人的選擇。如同行業(yè)的進(jìn)入可能帶來分流危險(xiǎn)，在他們開業(yè)初期，酒店就應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整部分房型參與競(jìng)爭(zhēng)，避免客人過多流失等等。

　　對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高度關(guān)注

　　有時(shí)候酒店自己未必能夠做到事無巨細(xì)、面面俱到。關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的變化，如網(wǎng)上、OTA渠道等的價(jià)格變化、房型變化、房間關(guān)閉等，能夠促發(fā)本酒店引起警覺和反思，從而盡快了解情況，及時(shí)把握市場(chǎng)異動(dòng)，避免措施做大經(jīng)營(yíng)的機(jī)會(huì)。

　　使用合理的經(jīng)營(yíng)管理工具

　　目前國(guó)內(nèi)多數(shù)酒店還不習(xí)慣使用經(jīng)營(yíng)管理工具，一方面由于費(fèi)用問題，一方面也有傳統(tǒng)習(xí)慣的原因?；ヂ?lián)網(wǎng)催生了大數(shù)據(jù)分析，使得很多工作變得簡(jiǎn)潔、快速、，節(jié)約了大量的人力物力，而且數(shù)據(jù)分析對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理有著切實(shí)的結(jié)果，有條件的酒店可以嘗試一下。

　　只有建立在預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，我們才能知道什么時(shí)候應(yīng)該提升房?jī)r(jià)，什么時(shí)候應(yīng)該限制房間預(yù)訂，什么時(shí)候應(yīng)該推出低價(jià)房，什么時(shí)候應(yīng)該調(diào)整房型，什么時(shí)候應(yīng)該增加線上渠道流量，什么時(shí)候應(yīng)該適度控制線上渠道等等，相應(yīng)的方法才能夠運(yùn)用得當(dāng)，才能有助于經(jīng)營(yíng)提升。否則，拍腦袋決定，稱不上經(jīng)營(yíng)管理。

　　既然經(jīng)營(yíng)管理是建立在預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，而預(yù)測(cè)不可能準(zhǔn)確，所以具體到日常工作中，多少還是存在誤差的，但是這種誤差不足以影響酒店經(jīng)營(yíng)策略的制定和實(shí)施，只要酒店管理者保持敏感的市場(chǎng)意識(shí)，掌握經(jīng)營(yíng)管理技巧和方法，能夠快速做出反應(yīng)，依舊能夠很大化做好經(jīng)營(yíng)。

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