酒店是在古時候的“亭驛”、“客舍”和“客?！钡幕A(chǔ)上，隨著人類的進步、社會經(jīng)濟的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達而發(fā)展起來的?，F(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。

　　按統(tǒng)計局口徑，至2007年底，本土星級酒店已經(jīng)達到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星級飯店直接從業(yè)人員超過160萬人。全國共有飯店及旅游住宿單位超過30萬個，從業(yè)人員超過500萬人。

　　2007年底，全國星級飯店數(shù)量是1978年全國飯店總數(shù)的100倍；全國已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家；有41家國際飯店管理集團、67個飯店品牌進入市場，管理了516家飯店，世界排名前10位的國際飯店管理集團均已進入市場。

　　2008年金融危機的爆發(fā)從金融界一路波及到實業(yè)界，酒店業(yè)作為與金融實體關(guān)系為密集的產(chǎn)業(yè)，影響在所難免。全球經(jīng)濟危機的影響已蔓延至亞太地區(qū)，酒店經(jīng)營者在2008年下半年已開始感到經(jīng)營壓力。商務(wù)部在三方面入手，大力推進發(fā)展酒店加盟餐飲行業(yè)，首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點關(guān)注和解決酒店行業(yè)的合格消費問題，嚴(yán)把食品原料進貨關(guān)。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。各級政府高度重視酒店與餐飲業(yè)發(fā)展，多措并舉擴大內(nèi)需、鼓勵消費。

　　2009年，國際金融危機和甲型h1n1流感的打擊，一度讓高星級酒店的出租率飽受打擊，但隨著一系列營銷措施的出臺，高星級酒店又呈現(xiàn)出回暖的趨勢；2009年經(jīng)濟型酒店成資本“新貴”，7天酒店的上市、諸多經(jīng)濟型酒店加盟品牌的擴張在重塑著行業(yè)格局。

　　酒店業(yè)應(yīng)順應(yīng)擴大內(nèi)需的號召，各大酒店尤其是有檔次酒店，應(yīng)調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場，以度過危機。應(yīng)縮減開支、降低成本，練好內(nèi)功。酒店消費需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店，所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場，開發(fā)散客旅游市場。從長遠來看，酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。

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