月餅印頭銜陸續(xù)上市,國外酒店含酣征戰(zhàn)
中秋未到,但是已深深的感受到了那種氣氛。從前些年開業(yè)的馬哥孛羅好日子酒店、福田香格里拉大酒店,去年開業(yè)的星河麗思卡爾頓酒店、君悅酒店,到今年開業(yè)的威斯汀酒店,深圳洋品牌高等酒店已經(jīng)悉數(shù)進(jìn)入傳統(tǒng)食品領(lǐng)地——中秋月餅市場。印制著各自酒店頭銜的月餅從本月初起陸續(xù)上市。目前,不同酒店加盟品牌月餅在市場上征戰(zhàn)正酣。
威尼斯酒店是深圳較早涉足中秋月餅的洋品牌五星級酒店之一,到今年已經(jīng)做了8年,每一年的銷量都在增長,今年計(jì)劃銷售3萬盒,比上年增長17%。經(jīng)過8年“征戰(zhàn)”的威尼斯酒店,目前無論是月餅加盟品牌、銷售渠道,還是客戶群都日漸成熟,市場競爭處于上風(fēng)。不過,酒店餐飲總監(jiān)徐劍先生依然認(rèn)為今年的競爭比過去任何一年都要激烈。去年,五星級酒店出品的月餅,打完折較低的一盒也在9優(yōu)惠以上。今年,從各個(gè)渠道反饋回來的消息顯示,同一檔次的月餅價(jià)格可能會(huì)低至8優(yōu)惠一盒。
由于預(yù)期或者說正在感受著的市場競爭十分激烈,盡管今年月餅原料以及包裝紙的價(jià)格都有不同程度上漲,不過,業(yè)內(nèi)人士表示,月餅銷售價(jià)格并不敢大膽提高,估計(jì)總體漲價(jià)幅度在10%上下。其中,華僑城洲際大酒店中餐廳經(jīng)理黃先生告訴記者,該酒店今年出品的11個(gè)品種月餅,總體水平與上年相若。
盡管是五星級酒店的出品,不過,這些月餅的報(bào)價(jià)并不是顯得太高,有三四百元一盒的,也有一兩百元一盒的,其中,洲際大酒店為滿足散客需要,還賣單個(gè)的,一塊38元,客人可根據(jù)需要多買或者少買,這在五星級酒店里是新鮮事。
深圳有一家有名企業(yè)名曰“富士康”,生產(chǎn)諾基亞、飛利浦等世界品牌產(chǎn)品,深圳大多數(shù)高等酒店的中秋月餅也是由月餅生產(chǎn)行業(yè)的“富士康”們生產(chǎn),再以酒店名義出街的,并非普通市民想象系出自酒店自家鍋爐,由酒店自家的點(diǎn)心師烹制的。
“我們一般會(huì)考察六七個(gè)廠家,綜合評價(jià)廠家的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備和師傅的工藝水平等多種因素來選擇合作伙伴。同時(shí),我們要求廠家先做出樣品,看是否符合我們的要求,這要求包括月餅的造型、品質(zhì)、賣相、口感等等,只有這些都符合酒店的要求,我們才確定跟他們合作,開始生產(chǎn)?!敝揠H大酒店黃經(jīng)理如是說。
業(yè)內(nèi)人士透露,酒店所以不自起爐灶自己生產(chǎn),一方面是政府主管部門對于月餅生產(chǎn)有專門的行業(yè)要求,需要經(jīng)過專門的審核獲得許可;另一方面是,用自家牌子委托他人生產(chǎn),酒店既無需購置專門的設(shè)備又能把酒店品牌的價(jià)值給體現(xiàn)出來,可以說是一舉兩得