??? 2010年是酒店市場處在結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵一年；2010年同樣是酒店市場企業(yè)極力加大開發(fā)市場的關(guān)鍵一年；2010年也是酒店市場步入“十二五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵一年。

??? 我們都知道：2009年上半年受到金融危機的影響酒店價位曾一度下調(diào)，自從“十一”之后，生意回升有較大幅度的提高，這表明市場上整體經(jīng)濟活動都有所回升。酒店加盟行業(yè)在逐漸地恢復(fù)，2010年酒店行業(yè)會借著上海世博會的東風(fēng)，在經(jīng)營上打翻身仗。

??? 如今，一些有檔次酒店不只是住宿業(yè)的概念，在一些節(jié)日逐漸推出各種各樣的家宴來提升人氣，拓展業(yè)務(wù)量。除夕夜訂家宴的越來越多，現(xiàn)在一大家子聚在一起由保姆或者家庭主婦來做飯的不多了，人們往往選擇在外邊吃。

??? 根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中餐行業(yè)市場容量大，膨脹快，而我酒水店企業(yè)現(xiàn)狀，是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等；據(jù)不完全統(tǒng)計，我國現(xiàn)有酒店網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師。

?? ?酒店市場相對來說是分散的一個市場，行業(yè)集中度低，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從酒店加盟企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我酒水店企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

??? 然而，在酒店行業(yè)高速發(fā)展的同時，各種問題也接踵而來：食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等，由于行業(yè)競爭愈演愈烈，使得酒店行業(yè)傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。酒店業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須改變舊思想，探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)變。未來國內(nèi)酒店業(yè)競爭態(tài)勢將發(fā)生巨大變化，洋快餐主導(dǎo)酒店競爭格局，品牌成為酒店的核心競爭力。

??? 如何讓企業(yè)在“十二五”期間在酒店市場上發(fā)揮自己的自然優(yōu)勢和社會優(yōu)勢，確定自己的市場競爭能力，在強手如林的酒店市場立于不敗之地，這是廣大的酒店企業(yè)發(fā)展的方向和努力的目標(biāo)所在。也是社會主義市場經(jīng)濟運行的必要前提和客觀基礎(chǔ)，酒店企業(yè)參與市場活動，在市場競爭中要取得主動權(quán)，必須依據(jù)市場營銷環(huán)境的現(xiàn)狀，發(fā)展趨勢和企業(yè)自身的主客觀條件，科學(xué)而合理的制定企業(yè)的發(fā)展策略和努力目標(biāo)。

?