??? 隨著社會酒樓的增多，星級酒店的餐飲業(yè)績普遍下滑。甚至給人們的印象是，星級酒店的餐飲做不過社會酒樓，這恐怕已成不爭的事實。原因何在？全球加盟網(wǎng)的小編認為，主要原因有三：

??? 優(yōu)先，這與當?shù)夭惋嫎I(yè)的供求關(guān)系有關(guān)。由于餐飲加盟業(yè)難度小，社會酒樓日益增多，餐位供過于求情況嚴重，形成了酒店加盟企業(yè)之間的微利競爭。高成本的星級酒店，若想以低經(jīng)營率經(jīng)營，自然無優(yōu)勢可言。

??? 第二，普通老百姓通常認為星級酒店較社會酒樓硬件豪華，菜肴雖好但價格必定昂貴，因而對星級酒店望而卻步。

??? 第三，星級酒店一般地說財務(wù)制度嚴密，靈活經(jīng)營空間相對窄小，包括激勵顧客消費的政策手段都受到很大限制，這自然使得不少單位接待流向了社會酒樓。

??? 對此，星級酒店如何走出餐飲經(jīng)營困境？小編談兩點意見。

??? 一、堅持一個經(jīng)營理念，即認定星級酒店有自己的目標市場這一理念，也就是樹立在經(jīng)營對象、產(chǎn)品定位上與社會酒樓錯位經(jīng)營的理念。堅持自己的市場定位，發(fā)揮社會酒樓所沒有而星級酒店尤其是高星級酒店特有的優(yōu)勢，即知名度高、門面氣派、宴會廳大、裝修豪華、環(huán)境幽雅、技術(shù)力量雄厚、服務(wù)質(zhì)量等。這些優(yōu)勢對高端政務(wù)、商務(wù)接待，高端商業(yè)活動，金領(lǐng)白領(lǐng)聚會，以及中、有檔次次婚宴市場無疑有著巨大的吸引力。

??? 二、學(xué)習(xí)社會酒樓的促銷經(jīng)驗，即在星級酒店餐飲部內(nèi)部建立一支銷售隊伍，更關(guān)鍵的是要學(xué)習(xí)其銷售運作的模式和方法。

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