價(jià)格是酒店市場(chǎng)營銷組合當(dāng)中單獨(dú)能直接產(chǎn)生效益的因素，也是酒店?duì)I銷的主要工具。酒店產(chǎn)品價(jià)格制定是否合理對(duì)酒店產(chǎn)品銷售、收銀及酒店產(chǎn)品的形象都產(chǎn)生很大影響，只有科學(xué)合理的定價(jià)，才會(huì)吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，同時(shí)使酒店取得大的效益。因此，價(jià)格策略在酒店市場(chǎng)營銷組合策略中的地位十分關(guān)鍵。

　　（一）酒店產(chǎn)品定價(jià)的影響因素

　　酒店加盟市場(chǎng)的價(jià)格策略是基于酒店?duì)I銷總目標(biāo)、酒店產(chǎn)品成本、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格、顧客需求等多方面了解的基礎(chǔ)上制定而成。

　　1、酒店?duì)I銷總目標(biāo)

　　酒店定價(jià)總目標(biāo)與酒店產(chǎn)品的定價(jià)直接相關(guān)，為酒店定價(jià)指明方向。根據(jù)消店定價(jià)目標(biāo)的不同，酒店產(chǎn)品的定價(jià)隨之也發(fā)生改變。如酒店產(chǎn)品過剩，面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)，則采取低價(jià)格以提高客源數(shù)量。如果連鎖酒店希望在短時(shí)間內(nèi)回收智慧之選，則根據(jù)酒店產(chǎn)品成本定高價(jià)以實(shí)現(xiàn)收銀化。

　　2、酒店產(chǎn)品成本

　　酒店產(chǎn)品成本主要指酒店單位成本，酒店產(chǎn)品的成本投入通常是一次性巨額智慧之選，酒店產(chǎn)品定價(jià)時(shí)必須考慮單位成本。酒店產(chǎn)品成本費(fèi)用分為三種：固定成本、變動(dòng)成本和準(zhǔn)變動(dòng)成本。固定成本指不隨產(chǎn)出而變化的成本，在一定時(shí)期內(nèi)表現(xiàn)為固定的量，如建筑物、酒店設(shè)施等。變動(dòng)成本是隨著酒店產(chǎn)出的變化而變化的成本，如員工工資、電費(fèi)、水費(fèi)等，屬于不提供該服務(wù)就可以避免的成本。準(zhǔn)變動(dòng)成本是介于固定成本和變動(dòng)成本之間的成本，它與顧客數(shù)量和產(chǎn)品數(shù)量密切相關(guān)。

　　3、市場(chǎng)需求

　　酒店在制定產(chǎn)品價(jià)格策略日標(biāo)，并考慮市場(chǎng)需求因素影響時(shí)，通常使用價(jià)格需求彈性法進(jìn)行分析。需求的價(jià)格彈性指因價(jià)格變動(dòng)而相應(yīng)引起的需求的變動(dòng)比率，它反映了需求變動(dòng)對(duì)價(jià)格變動(dòng)的敏感程度。需求的價(jià)格彈性通常用彈性系數(shù)(ed)表示，該系數(shù)是酒店需求量變化的百分比同其價(jià)格變動(dòng)的百分比的比值。當(dāng)ed＞1時(shí)，表示富有彈性，價(jià)格變動(dòng)一點(diǎn)，需求就會(huì)有很大波動(dòng)；當(dāng)ed＜l時(shí)，表示缺乏彈性，價(jià)格變化時(shí)，需求的變化不大。如果飯店的需求是有彈性的，那么其定價(jià)水平就特別重要。

　　除了以上定價(jià)影響因素外，酒店在制定價(jià)格時(shí)還應(yīng)兼顧競(jìng)爭(zhēng)狀況，考慮酒店淡旺季的變化，綜合市場(chǎng)其他同等級(jí)、同類型酒店的價(jià)格情況等，制定合理適當(dāng)?shù)膬r(jià)格策略，構(gòu)建包括住宿、餐飲、服務(wù)、設(shè)備特色等各部分的酒店價(jià)格體系。

　　（二）酒店產(chǎn)品定價(jià)的策略

　　定價(jià)策略是運(yùn)用定價(jià)藝術(shù)和技巧，根據(jù)酒店市場(chǎng)的具體情況制定出靈活機(jī)動(dòng)的價(jià)格。酒店產(chǎn)品的定價(jià)策略很多，酒店常見的定價(jià)策略主要有新產(chǎn)品定價(jià)策略、心理定價(jià)策略、招徠定價(jià)策略、差別定價(jià)策略等。

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