近日被一則“23年早餐不漲價(jià)”新聞幾乎霸屏，原來這是一個(gè)與愛有關(guān)的故事。浙江衢州黃壇口鄉(xiāng)中心小學(xué)附近的83歲的毛師花擺攤賣早餐已23年，雖然時(shí)光讓周圍的許多發(fā)生了改變，但毛奶奶的早餐價(jià)格卻從未變過。按理說，隨著物價(jià)的上漲，早餐價(jià)格上調(diào)是正常不過的事情，但是世間往往有許多感動(dòng)在此刻誕生，他們不因金錢和時(shí)光而改變，在酒店加盟行業(yè)，同樣也有一位毛奶奶專業(yè)戶，酒店連鎖酒店，自助早餐會(huì)員1惠利價(jià)5年初心未變?；蛟S許多智慧之選者會(huì)問：開什么玩笑，酒店加盟商同意嗎？

利薄帶來流水量? 味道是口碑

凡是智慧之選酒店加盟業(yè)主都知道，“餐”點(diǎn)雖然是酒店經(jīng)營大格局中非常不起眼的一個(gè)小模塊，但是在酒店加盟終的贏利點(diǎn)中也是分得一杯羹的。記得很多年前，住酒店早餐就要1惠利一位，何況是物價(jià)飛漲的今天，15-2惠利的自助早餐才算合理價(jià)位。一向注重酒店加盟經(jīng)營率的酒店酒店怎么會(huì)犯如此的糊涂，餐價(jià)不漲，不是坐等爭取降低損失嘛！

負(fù)責(zé)酒店酒店加盟品牌運(yùn)營的負(fù)責(zé)人是這樣解釋的，雖然現(xiàn)在早餐的大眾消費(fèi)價(jià)位是在15元，但是實(shí)際上各大酒店的自助早餐的落座率卻也只能達(dá)到50%左右，加之早餐品種的單一、菜品的參差不齊，早餐都有大量剩余，浪費(fèi)問題嚴(yán)重，導(dǎo)致了不佳的酒店行業(yè)現(xiàn)狀。而在酒店，自助早餐一律是行業(yè)內(nèi)難得的品牌亮點(diǎn)。專業(yè)餐飲3級(jí)面點(diǎn)大師親自烹飪，菜品口味、品質(zhì)雙重扶持，流水更新及時(shí)，花樣多變，注重營養(yǎng)搭配，無論是餐品色澤還是口味在業(yè)內(nèi)都是人氣點(diǎn)贊。而且酒店各大門店的早餐落座率均保持在85%左右，這便是酒店的早餐經(jīng)：1惠利/位的早餐價(jià)位，雖然利薄卻帶來高值流水量，整體來說狀況優(yōu)佳，而且好味道意味著好口碑，每一位來住酒店的會(huì)員一律會(huì)光顧他的早餐吧。

大廳多功能區(qū) 每一坪都有營收

除了早餐吧，單在大廳酒店實(shí)際上贏利點(diǎn)多得很。“一投多產(chǎn)”思維首先將酒店大堂作為運(yùn)營試點(diǎn)，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)型酒店大堂的空間利用率很低，除卡座等待區(qū)、前臺(tái)，基本上沒有什么大的創(chuàng)立。而酒店分區(qū)利用大堂空間，將“酒店+咖啡”、“酒店+餐吧”、“酒店+禮品區(qū)”等多款酒店大堂模式帶到傳統(tǒng)酒店中，一個(gè)物業(yè)，n種經(jīng)營，n種經(jīng)營。酒店出爐的各款大堂組合模式，可根據(jù)各個(gè)地方門店的受眾人群、消費(fèi)現(xiàn)狀、物業(yè)面積分析，靈活機(jī)動(dòng)選擇。