酒店過程中，有待完善管理政策

2010-03-12 11:12:00　來源: 全球加盟網(wǎng)　有614人參與

經(jīng)營范圍：藥店加盟、醫(yī)藥電子商務(wù)、現(xiàn)代醫(yī)藥批零
門店數(shù)量：1000家
單店投資額：20~50萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　現(xiàn)在我們不管企業(yè)有多大，是采取加盟酒店還是單營的小旅館，全球酒店業(yè)者一直都致力于酒店庫存的經(jīng)營管理。酒店需要對(duì)客人需求作一些細(xì)致的預(yù)測，并根據(jù)這一需求向客人推薦產(chǎn)品的適用條件，從而使其實(shí)現(xiàn)目標(biāo)很大化。對(duì)于這一點(diǎn)，酒店經(jīng)營者是可以理解和接受的。不過，傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營管理很大程度上把重點(diǎn)純粹放在如何使客房實(shí)現(xiàn)目標(biāo)很大化上，而沒有考慮到酒店客人可帶來的其它實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
　　現(xiàn)很多企業(yè)特別是品牌加盟企業(yè)，開始意識(shí)到在所有經(jīng)營環(huán)節(jié)采取更為全面的經(jīng)營管理方案的重要性。這要涉及到兩個(gè)不同的要素。首先，酒店需要對(duì)客人帶來的全部經(jīng)營情況進(jìn)行追蹤，從而根據(jù)客人的價(jià)值進(jìn)行更好的細(xì)分。這些經(jīng)營可能是來自于餐飲、水療和活動(dòng)場地租賃，甚至可以是娛樂場、酒店中的博彩活動(dòng)。第二，也是同樣重要的是，經(jīng)營者需要對(duì)每個(gè)獨(dú)立的經(jīng)營來源實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營管理規(guī)范，因此酒店的餐廳、水療服務(wù)、活動(dòng)場地租賃、甚至是博彩環(huán)節(jié)都急需推動(dòng)經(jīng)營管理。
　　可以說，娛樂場公司已經(jīng)建立起客戶忠誠度項(xiàng)目的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。毫無疑問，娛樂場會(huì)大力鼓勵(lì)他們的?？屠脮?huì)員卡，去贏取免費(fèi)的酒店間夜、餐飲以及其它不同的獎(jiǎng)勵(lì)。而娛樂場公司所獲得的“實(shí)現(xiàn)目標(biāo)”，就是關(guān)于這些客人的豐富數(shù)據(jù)：不僅僅是他們?nèi)绾瓮嬗螒颍€有他們光顧的頻率、近一次消費(fèi)的情況、預(yù)訂窗口、還有其它無數(shù)的有價(jià)值信息。娛樂場公司從這些信息上獲得的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)是巨大的，因?yàn)檫@可以為娛樂場帶來很多實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。但對(duì)于一家非博彩型公司來說，這些客戶信息同樣具有巨大的價(jià)值。如果一家度假酒店有一位經(jīng)常光顧的客人，在高等餐廳用餐，而且經(jīng)常享用水療和使用房間的小酒吧服務(wù)，那么這位客人的價(jià)值就遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一位身份不明確的商旅客人，因?yàn)樗皇桥既怀霾罱?jīng)過，需要一個(gè)地方過一夜而已。要是酒店只剩一間空房，將會(huì)優(yōu)先選擇接待熟客。
　　雖然很多酒店企業(yè)都實(shí)行了客戶忠誠度計(jì)劃，但這些計(jì)劃的真正價(jià)值在于幫助酒店獲取酒店之外的客戶數(shù)據(jù)，從而真正掌握客人給酒店帶來的能力，而不僅僅是客房產(chǎn)生的經(jīng)營。近出現(xiàn)了關(guān)于放棄每間可用房經(jīng)營（revenue per available room，revpar），轉(zhuǎn)而使用每間可用客房營業(yè)毛收銀（gross operating profit per available room，gopar）或者每間可用客房總經(jīng)營（total revenue per available room，totalpar）等其它指標(biāo)的情況。采用酒店總體經(jīng)營管理（total hotel revenue management）的公司在這方面將取得先進(jìn)，因?yàn)樗麄円庾R(shí)到這一切的核心不是客房，而是客人。
　　除了可以了解單個(gè)客戶的行為和消費(fèi)習(xí)慣，團(tuán)體和餐飲經(jīng)營管理還可以帶來巨大的價(jià)值以及經(jīng)營增長的機(jī)會(huì)。團(tuán)體和餐飲經(jīng)營管理所涉及的元素，都是圍繞以下幾點(diǎn)進(jìn)行：為活動(dòng)領(lǐng)域設(shè)置測量/價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)；定義一個(gè)團(tuán)體所能帶來的總經(jīng)營額貢獻(xiàn)；管理能力強(qiáng)的活動(dòng)區(qū)域和團(tuán)隊(duì)預(yù)訂上限；為銷售渠道提供必要的工具，讓其了解酒店的相關(guān)策略。
　　每一團(tuán)體的間夜餐飲經(jīng)營（catering contribution per group room night）貢獻(xiàn)衡量的是為一個(gè)團(tuán)隊(duì)提供餐飲服務(wù)所產(chǎn)生的價(jià)值，同時(shí)還牽涉到該團(tuán)隊(duì)所使用的酒店間夜數(shù)。視頻和音頻設(shè)備的使用所產(chǎn)生的經(jīng)營也可以歸入到這一指標(biāo)中。另外，對(duì)一個(gè)團(tuán)隊(duì)為酒店所帶來的輔助性實(shí)現(xiàn)目標(biāo)進(jìn)行檢測是大有益處的：他們是否有逛商場和禮品店、停車和使用個(gè)人助理等？
　　設(shè)定團(tuán)體上限參數(shù)，并根據(jù)這些參數(shù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)報(bào)價(jià)，這種做法可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的提升。如果你的上限是100間客房，你能夠以高于前25間客房的價(jià)格來銷售后的25間客房嗎？而且，對(duì)這些上限進(jìn)行積極主動(dòng)的管理可以幫助確保房間可以準(zhǔn)確地賣給臨時(shí)性的客戶群體。的場地管理實(shí)踐包括：對(duì)場地的使用進(jìn)行準(zhǔn)確的預(yù)訂管理以避免空閑、針對(duì)每一場地定期進(jìn)行審計(jì)、對(duì)場地的連續(xù)使用進(jìn)行準(zhǔn)確管理，使得場地可以考慮連續(xù)多天被預(yù)訂。
　　為銷售人員提供一些統(tǒng)計(jì)工具，如每日需求日程表、定價(jià)目標(biāo)和活動(dòng)區(qū)餐飲較低標(biāo)準(zhǔn)，可以幫助他們了解過夜和餐飲所需時(shí)間、優(yōu)佳趨勢以及價(jià)格在何時(shí)是很高的。這些工具可幫助他們引導(dǎo)客人按照正確的趨勢，在合適的日期和場地消費(fèi)。